家常滷湯做法

需要的材料：姜、桂皮、八角、陳皮、豆蔻、羅漢果、桂葉、小茴香、花椒、枸杞、丁香、乾紅辣椒、黃酒、老抽醬油、食用鹽、冰糖、雞精、十三香、肥豬肉膘

具體做法：

1、做滷包，先把上面12樣放到乾淨布袋內，收口紮緊。

2、熬製滷湯，鍋裡放寬水，滷包，豬肥膘肉一起放入鍋內大火煮開，放入下面的調料們除了冰糖，冰糖最後才放，繼續用中小火把肉燜煮爛透，這才放入冰糖，冰糖熬化就可以滷製美食了，葷素都可以滷。

家常滷湯做法

（1）將八角、桂皮、小茴、花椒、草果、丁香等裝入寬鬆的紗布袋中紮緊袋口。 

（2）然後，用高壓鍋盛入一半的清水，將所有輔材放入，並新增紅燒醬油一碗，生抽一小杯煮沸完成滷湯製作。如果追求口味的話，可以去別家或者滷菜攤要一碗老湯加入（多次回滷的湯汁）。

（3）接著將滷菜主料準備好，雞肫和五花肉等食材處理乾淨後用水清洗。

（4）然後等滷湯完全涼透之後把主材都放入鍋內，蓋上鍋蓋，用中低火慢慢熬15分鐘左右關火，揭蓋降溫。

（5）在高壓鍋內溫度再次降到0度的時候，新增食鹽大半勺（適量）合上鍋蓋，使用中火煮15分鐘左右。

（6）完成以上2個步驟即可完成滷菜製作，每餐吃多少割出多少切片食用即可。吃不完的話可以放在鍋內，置於陰涼處存放3-5天都可以。如果食用較快，可以重複使用滷湯重新滷菜，味道愈佳。