信陽滷肉家常做法

主料：帶皮前肩肉800克

輔料：花雕酒250克、生抽醬油80克，冰糖50克

1、 800克帶皮豬肉洗淨切成兩至三大塊。

2、 豬肉冷水下鍋，放入蔥段薑片焯水。

3、 滷料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。

4、 焯過水的豬肉撈出控幹水份，放入所有調料，再加入大約200克熱水。

5、 置火上，中火燒沸後，改微火燜1個小時左右。

6、 約1個小時左右，滷肉軟爛，中火把湯汁收一收，儘量把湯汁收濃裹在滷肉上即可。