滷麵菜的家常做法

食材：娃娃菜1棵，雞蛋4個，現切面條1把，蔥白段5克，生薑3克。

用料：白胡椒粉2茶勺，生抽1湯勺，香油1茶勺，鹽適量，油適量。

製作步驟：

第一步，娃娃菜擇散切掉菜根，擇散的菜葉子洗淨橫著切成小細絲。蔥白段和生薑分別切長絲，雞蛋全部打入碗裡。

第二步，燒熱平底鍋倒入適量油，中火燒熱油溫，把雞蛋用筷子攪散倒入鍋中均勻攤開，煎至雞蛋凝固，兩面色澤金黃，做成雞蛋餅，關火取出放涼，切成3釐米長的雞蛋條。煎雞蛋餅的時候多煎上一會，把雞蛋煎老一些，做出來的滷子味道會非常香，但注意火候避免煎糊了。

第三步，煮鍋里加入適量水，大火燒開，水煮沸後麵條下入鍋中煮熟關火，撈出麵條先裝入碗裡，加半茶勺油把麵條攪拌均勻，放一邊備用。煮熟的麵條加上少許油拌一拌，可以防止麵條粘連在一塊。

第四步，起油鍋倒入少量油小火燒熱，放入蔥絲和薑絲炒出香味，再放入娃娃菜絲轉大火翻炒2分鐘，炒至娃娃菜絲變軟，炒出了水分。

第五步，倒入2大碗清水，放入切好的雞蛋條，大火煮沸，煮上5分鐘，煮到湯色發白，食材的香味也就煮出來了。

第六步，往鍋中加白胡椒粉，生抽，鹽來進行調味，再淋入香油攪拌均勻後關火，把做好的娃娃菜雞蛋菜滷，挖入裝有面條的碗裡就做好了，吃的時候記得攪拌一下。