馬齒菜面片的家常做法

材料：

馬齒菜一把，麵粉 300g，西紅柿三個，雞蛋3個，蒜 1頭，鹽 2g，蔥一根

做法 1馬齒菜洗淨，控幹水，打成汁。

2麵粉加馬齒莧泥和適量的溫水活成光滑的麵糰。蓋上布，醒一小會。

3 醒面的時候準備麵條滷，西紅柿用熱水燙一下撕去外面的皮，切成小塊。蔥洗淨，切成蔥末。雞蛋打散，攪勻。

4鍋內倒油，放入雞蛋液，熟後盛出放到碗裡。

5鍋內放油，爆香蔥花，放入西紅柿翻炒。

6放入五香粉和鹽，小火慢慢燉到出西紅柿汁，倒入炒好的雞蛋，翻拌均勻即可。

7醒好的面放到案板上，擀成大薄片。

9用刀將面片切成整齊的小面片。

10鍋內燒水，水開後放入面片，煮熟後撈出。

11面片放入碗裡，放入做好的西紅柿雞蛋滷，放入蒜汁，加醬油、醋，調味即可。

-做法-

擇洗乾淨馬齒莧，剁碎

麵粉加酵頭加水揉成麵糰後發酵。他用的是天然酵母，不是酵母粉，效果都一樣

發酵好的麵糰和馬齒莧揉在一起，加一點鹼面

揉好後的麵糰不粘手，軟硬合適，開始擀麵，切片，下鍋煮熟，撈出即可。