手抓餅餅的做法及配方

第1步：首先準備600克普通麵粉，加入食用鹽3克，再加入400毫升55度左右的溫熱水來和麵。先用筷子攪成絮狀後，下手揉成一個偏軟一點的麵糰，麵糰揉好後再醒個10到15分鐘即可。

第2步：麵糰醒好後取出，在案板上把麵糰揉搓好，先是揉成長條，然後再用刀切成大小相同的劑子，取一個面劑把它搓成橢圓形狀，面劑全部搓完後在麵皮的表面刷上一層油鎖住水分，然後把面劑再次醒35分鐘。

第3步：做油酥，碗里加入麵粉15克，加入1小勺鹽，再加入一些我最喜歡的小蔥花，不喜歡蔥花的朋友也可以不用放，再加入適量的熟油攪拌均勻。

第4步：把醒好的面劑用擀麵杖擀開，擀好後在麵餅上均勻地抹上油酥。接著將麵餅一層一層地疊起來，疊好之後抓住麵糰的兩頭，在案板上弄成長條形，然後再從一頭捲起來，最後把尾巴收在下面，用手指輕微壓一下，再次醒5分鐘。

第5步：然後用擀麵杖把麵餅擀成圓形，手抓餅就擀好啦。

再準備一些油紙，手抓餅擀好一個後放在油紙上面，然後再放一張油紙，一次可以多做一些，全部做好後放入冰箱冷凍起來，早上想吃的時候直接拿出來一烙就可以了，8分鐘早餐就能搞定。

第6步：把擀好的餅皮放入提前預熱好的電餅鐺內，烙熟即可。

一、手抓餅

主料：麵粉250克　開水50克 涼水20克色拉油適量

輔料：烤腸2根 生菜1片　辣醬1勺 番茄醬1勺

製作工藝：

1、麵粉中倒入剛燒開的水，邊倒邊用筷子拌，最後拌成雪花狀。

2、稍晾點，加入涼水揉成麵糰，加入適量的油，揉成很軟的麵糰

3、蓋蓋醒30分鐘分成相等的份數。

4、取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板

5、刷上一層油，撒少許鹽

6、從一端開始向另一端摺疊，像摺扇子一樣

7、拉長後，以一端為中心，旋轉繞成一個圓餅。

8、轉好餅

9、每個圓餅裝入一個口袋。現吃可不放口袋。真接煎

10、取一份，按扁，擀薄

11、平底鍋中少許油，小火煎，翻面煎

12、準備要包的食材

13、雞蛋和香腸分別煎熟

14、吃的時候將餅平鋪，刷上辣醬，放上一片生菜，一個煎雞蛋，一根香腸，擠上番茄醬

小技巧：

1、揉麵時加適量的油，我是邊揉邊加的，沒有準確的量，總之很軟的麵糰不粘手就好了

2、一次可多做些，將麵糰放冰箱冷藏，用時拿出來煎一下就好了，做早餐很不錯

3、煎餅時，沒有餅鐺的可以像我一樣用平底鍋，小火，面很軟，煎的時候，可用鏟子壓壓餅來調整形狀

4、建議使用豬油或黃油，這樣口感會更酥