西施豬蹄做法大全
食材:1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法:
1)將豬蹄洗淨,剁開。
2)鍋中加入薑片,料酒燒沸,下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻,使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透,下入六七成熱油鍋內煎炸。
5)待顏色略變後,轉中小火加冰糖炒至上色,加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒,使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻,將湯汁煮沸。
9)轉至砂鍋調成小火,加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
10)待豬蹄軟爛後,開蓋,轉大火收汁。
11)直到湯汁粘稠,關火撒上蔥花即可。
西施豬蹄做法大全
主料
豬蹄,2到3個
輔料
香菇,幾個
胡蘿蔔,半根
土豆,半個
八角,幾顆
蔥,半段
姜,幾片
蒜,幾瓣
香葉,幾片
桂皮,幾片
鹽,適量
冰糖,少許
醋,小湯匙
料酒,小湯匙
生抽,小湯匙
老抽,小湯匙
製作方法
1、水裡加一枚八角、適量料酒、薑片燒開,放入洗淨的豬蹄膀氽燙3-5分鐘,撈起浸泡在冰水裡3-5分鐘,再撈起洗掉血水
2、熱鍋冷油放入薑片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控幹水分的豬蹄膀小火煎黃
3、等冰糖完全融化並均勻的裹住蹄膀以後,噴少許料酒翻炒,然後加入適量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均勻的著上顏色
4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開
5、胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊
6、將蹄膀、湯汁、胡蘿蔔、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋,加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠,起鍋前10分鐘加少許鹽調味即可。
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