豬蹄燒牛肉做法大全

食材：豬蹄450g、醬牛肉200克、胡蘿蔔2根

調料：姜少許、大蔥少許、料酒少許、生抽適量、桂皮少許、八角少許、白砂糖適量、鹽適量、雞精適量

豬蹄燒牛肉做法大全步驟：

1、準備食材及調料。

2、豬蹄剁成小塊，牛肉切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，姜切厚片、大蔥切段。

3、切好的豬蹄冷水下鍋焯一下水，這樣可以去掉豬蹄的血沫。

4、等水開後撈起豬蹄。

5、炒鍋裡放入少許油和白砂糖。

6、用小火將白砂糖炒至紅褐色（白砂糖變成紅褐色並不斷冒泡時最佳），如果炒成黑色味道是苦的影響豬蹄的口感。白砂糖的用量隨豬蹄的多少來定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。

7、放入焯好水的豬蹄，用中小火翻炒至豬蹄表面金黃色，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色。同時也可以放入料酒翻炒幾下去腥。

8、將續煮鍋裡的水提前燒開，然後將上好色的豬蹄放入鍋內。水開後放入胡蘿蔔及以上調料。喜歡麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。

9、等內鍋裡的食材都沸騰後，直接放入外鍋就可以了。

10、蓋好內鍋蓋，將兩邊的鎖釦鎖好。

11、蓋上外鍋蓋，40-60分鐘後就可以吃了，豬蹄燒牛肉就做好了。