豬蹄冷盤的做法大全

豬蹄 500克

生薑切片 50克

小米辣椒 100克

料酒 50克

食鹽 適量

生薑剁碎 20克

大蒜剁碎 20克

老陳醋 一勺子

醬油 一勺子

雞精 5克

味精 3克

老乾媽 適量

方法/步驟

1、冷水把豬蹄下進鍋裡煮開後去掉浮沫，然後把豬蹄放進高壓鍋加入清水，放入生薑切片50克，料酒50克、食鹽適量。

2、豬蹄在高壓鍋裡，煮熟後撈出晾涼，備用。如果沒有高壓鍋，普通的鍋也一樣的可以。

3、下面我們來做汁水，先在碗里加入小米辣椒100克，小米辣椒要切碎，切辣椒的時候注意保護好眼睛，有時候切辣椒最容易汁液飛進眼裡，所以切辣椒的時候可以戴上眼鏡。

4、然後在下入生薑剁碎20克，大蒜剁碎20克、老陳醋一勺子、醬油一勺子、雞精5克、味精3克、食鹽適量、老乾媽適量。

5、以上調料根據自己口味靈活搭配，你如果吃得辣，就多放老乾媽，你如果吃得淡就少放鹽，自己靈活掌握。

6、將上述調料澆在煮好的豬蹄上，撒上少許芝麻，放上芝麻香油，自己根據口味靈活搭配。美味的涼拌豬蹄就做好了。