辣椒最好吃的5種做法
1、醃製辣椒:醃製的辣椒是最常見的,因為方便儲存,做一次可以吃很久,尤其是在辣椒豐收的季節裡,記得小時候,菜地裡長了很多辣椒,短時間內吃不完,媽媽就會把它們摘下來,洗淨之後晾乾水分,再切成小段,用鹽和白糖先醃製1個小時,再加入蒜片,生抽,熟的花椒油,放在無水無油的罈子裡,密封醃製入味後就可以陸續食用了,簡單美味,香辣下飯
2、蒜蓉辣醬:這個辣醬在超市裡也很常見,但是外面買來的和自己做的相比,口感上有些不同,可能是少了家味的感覺吧,只要我有時間的時候,很少買外面的辣醬,不僅是因為味道的不同,還擔心裡面有新增劑和防腐劑,大多時候我都是自己在家做,做法就是把青紅辣椒洗淨晾乾,然後把辣椒剁碎,加蒜末,芝麻,白糖,鹽,十三香,用燒開的花椒油澆在上面,晾涼後加一點白酒防腐,裝在密封罐裡,隨吃隨取很方便,配饅頭、米飯、麵條,都是絕配
3、炸辣椒:炸辣椒可能很多人還沒有吃過,這道菜是虎皮辣椒的升級版,口感上和虎皮辣椒有很大的區別,比煎的更香,更容易入味,雖然是油炸的,但是口感一點都不油膩,美味又下飯,做法就是把辣椒洗淨瀝乾水分,去掉辣椒的根蒂和籽,放進油鍋中炸出虎皮狀撈出,再加生抽,香醋,蒜片,香菜根,白糖,香油,拌均勻就可以食用了,做法也很簡單
4、虎皮辣椒:虎皮辣椒是一道常見的家常菜,特點就是好吃不貴,做法簡單易上手,我家常吃,做法就是把辣椒洗淨之後,去掉根蒂和籽,放進無水無油的鍋裡,用中火煎至辣椒的表皮形成一層虎皮狀之後剷出,接著在鍋裡放油燒熱,下入蒜末煸炒出香味,然後把辣椒放進去,再加生抽,香醋,白糖,鹽,豆豉,翻拌均勻出鍋,配米飯很香的
5、辣椒炒麵:辣椒加上面粉,做出來的家常菜非常的香,辣椒表皮上裹上的麵粉,經過煎炒之後,有著香脆的口感,一口咬下去,夾著辣椒的辣味,真的好美味,因為食材簡單,口感美味,在80年代很窮的時候,是老百姓最喜歡的美食,招待客人的時候, 也是出鏡率很高的一道菜,這是我童年時候記憶最深的家常菜了,做法就是把辣椒切碎,加上鹽,拌上面粉,放進鍋裡煎炒,做法很簡單
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