大白菜做衝菜的方法

原料:

白菜2千克，大蒜100克，蘿蔔1千克，食鹽60克，辣椒40克。

製作方法:

1、選擇有心的大白菜，去掉菜頭和外幫，用水清洗後瀝乾，切成4釐米小塊蘿蔔洗淨去皮切成片。

2、用冷開水500克溶化30克食鹽，攪拌均勻後盛於陶缸內，再把白菜、蘿蔔倒入鹽水中浸泡1～2天。

3、撈出白菜、蘿蔔，倒掉缸內的鹽水。然後再將白菜、蘿蔔放入缸內，碼放均勻，撒上辣椒和大蒜，菜料上壓上乾淨石頭。

4、用冷開水500克溶化剩餘的食鹽，攪拌均勻，注入陶缸內，再蓋好缸蓋。過兩天，如果菜湯沒有淹沒菜料，就加些冷開水。經過10天左右的泡製，即可食用。