白菜銼冷盤做法
原料:白菜、食用油、蔥綠、蒜頭、香醋、白糖、食鹽、小米辣、白芝麻、辣椒油、蒸魚豉油。
做法步驟:
第1步、準備好白菜和配菜。
第2步、取適量白菜,洗淨後用刀從中間對半切開,方便食用。
第3步、配菜洗乾淨,小米辣切圈,香蔥和蒜頭切末,放在一旁備用。
第4步、接下來準備涼拌汁:碗中放入1勺半蒸魚豉油,增加鹹鮮味道,沒有,也可以換成生抽醬油。
第5步、然後放入1勺香醋,醋和蒜,都有開胃和殺菌的作用,為涼拌菜必備調料。
第6步、1小撮食鹽和1小勺白糖,中和酸鹹味道,可以根據自家口味增減。
第7步、再加大半勺辣椒油,增進食慾能吃辣的可以多放些,味道更好。
第8步、1小勺白芝麻和一半的蔥末、蒜末,豐富口感。
第9步、起鍋燒油,油熱後,把小米辣和餘下的一半蒜末,用小火煸香。
第10步、趁熱倒入碗中,激發香豉香味道,攪拌均勻此外熟蒜和生蒜混合,味道最香了。
第11步、不用洗鍋,直接加適量清水,燒開後放入白菜,利用鍋邊的少許餘油焯燙下白菜,油亮又爽口。
第12步、焯至白菜斷生變軟,撈出,瀝乾水分,擺入盤中焯燙時間不要過久,差不多40秒~1分鐘左右即可。
第13步、接著把調好的涼拌汁,淋在白菜上面。
第14步、最後撒上蔥花點綴提香,一道家常版的涼拌白菜就做好了。
第15步、吃上一口,香辣鹹鮮,還帶著點酸甜的味道,爽口下飯,非常地好吃。
食材明細
白菜1顆、紅辣椒2個、生抽、醋、蒜末、雞精、乾紅辣椒、花椒、鹽、植物油各適量。
做法
1、白菜切絲備用。
2、紅辣椒切絲,蒜切末。
3、把紅辣椒和蒜末放入白菜絲中,倒入少許鹽,雞精,生抽,醋。
4、鍋中倒入適量植物油,燒熱後關火,放入花椒粒和幹辣椒,炸出香味後把花椒取出不要。
5、把油倒入白菜絲中拌勻即可。
原料:白菜500克
調料:芥末糊,鹽,醋,醬油,芝麻油
做法:1.白菜洗淨,放入沸水中燙熟撈出,稍微放涼,擠去水分,放在淨盆內。 2.芥末糊中加入醋,鹽,醬油,芝麻油,攪拌均勻,倒在白菜上,捲成卷,切成小段,擺入盤內即可。
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