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![衝菜的做法湘菜]( "衝菜的做法湘菜")
衝菜的做法湘菜
食材：青菜薹芯500克配料：生薑1小塊，蒜瓣5個，生抽1勺，老抽1勺，香油1大勺，小米紅辣4個，食鹽2克，雞精少許製作方法：1、青菜薹芯洗乾淨，底部的大片葉子掰下來可另作炒菜。3、鐵鍋燒熱至冒煙，將莖杆倒入，調中小火翻炒，待剛變顏色，加入青菜...
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![火哥衝菜的做法]( "火哥衝菜的做法")
火哥衝菜的做法
工具/原料：青菜芯(500克)，開水2000毫升方法/步驟：1、青菜去老葉、老皮，只留下嫩葉和菜芯。2、洗淨，控幹水分。3、燒開水2000毫升。放入青菜芯焯燙。4、外表變碧綠即可撈出。5、過涼水。6、控幹水分。7、放進無水無油的盆裡...
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![湖北荊門衝菜醃製方法]( "湖北荊門衝菜醃製方法")
湖北荊門衝菜醃製方法
春天來了萬物復甦，春暖花開遍地野菜都爭先恐後長出來了，這個時候不去醃製衝菜豈不可惜，三五成群挎上小藍採摘肥嫩多汁的野臘菜。首先要把採摘回來的野臘菜清洗乾淨，然後燒上一鍋滾燙的開水把剛剛清洗乾淨的野菜放進去，用筷...
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![衝菜做好可以多久不變壞]( "衝菜做好可以多久不變壞")
衝菜做好可以多久不變壞
衝菜做好可以放一年不壞衝菜是用芥菜的菜薹炒制的一道小菜。大家都吃過刺身，知道芥末的味道，其實芥末的味道就是衝味，它直接刺激的是我們的味覺和嗅覺，讓我們吃的同時不得不感動。芥菜的原產國就在我們中國，有上千年的種植...
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![春菜可以做衝菜嗎]( "春菜可以做衝菜嗎")
春菜可以做衝菜嗎
是的，春菜可以說是衝菜。因為春菜是萵苣屬的一種蔬菜，是廣東潮汕地區的一種特色蔬菜，春菜是乎於菜心與芥菜之間，可以用來醃製衝菜。衝菜屬於醃菜的一種，可以用油菜、大頭菜等綠葉蔬菜進行醃製，味道非常好，屬於湘菜的特色菜。...
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![開水燙衝菜燙幾分鐘好]( "開水燙衝菜燙幾分鐘好")
開水燙衝菜燙幾分鐘好
“蔬菜要燙30秒左右”“生肉至少煮10分鐘以上”“魚類要熟透要15分鐘”生的肉類、蔬菜可能存在著一些致病菌和寄生蟲卵，各種火鍋涮菜在加工過程中也存在很多可能被汙染的環節。涮肉時鍋中的湯一直保持沸騰，湯溫應可保持...
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![如何做衝菜更衝]( "如何做衝菜更衝")
如何做衝菜更衝
衝菜這樣做才衝:1、找到大的青菜葉，放一張薄白紙封住壇口也可，但要保持壇口有一定溼度。2、此菜在食用時，放些金鉤末，或碎花生拌食均可。3、做衝菜的材料就是長菜頭的芥菜了，要選用芥菜抽了菜薹開了一點點花的那部分，才能夠...
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![大白菜做衝菜的方法]( "大白菜做衝菜的方法")
大白菜做衝菜的方法
原料:白菜2千克，大蒜100克，蘿蔔1千克，食鹽60克，辣椒40克。製作方法:1、選擇有心的大白菜，去掉菜頭和外幫，用水清洗後瀝乾，切成4釐米小塊蘿蔔洗淨去皮切成片。2、用冷開水500克溶化30克食鹽，攪拌均勻後盛於陶缸內，再把白菜、蘿...
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![衝菜的訣竅]( "衝菜的訣竅")
衝菜的訣竅
衝菜做法：將雪裡蕻削去幹硬的根鬚摘去老葉枯葉，浸泡清洗乾淨將其控水後晾在通風背陽的陽臺脫去水分，晾至梗葉疲軟微微發蔫即可（約1天時間）將雪裡蕻收回，切成碎粒狀，小碗中準備好調味料：精鹽、醬油、紅辣油、花椒末、白砂糖準...
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![衝菜做出來苦是什麼原因]( "衝菜做出來苦是什麼原因")
衝菜做出來苦是什麼原因
衝菜做出來苦可能是下列原因，1、可能是因為發酵的時間太短，可以多發酵幾天，這樣衝菜就不苦了。2、可能是製作衝菜時某種調味料放入過多，例如：鹽放入過多就有可能導致發苦。3、可能是製作衝菜時沒有密封好，導致空氣中的某些...
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![衝菜怎樣儲存一年四季可以吃]( "衝菜怎樣儲存一年四季可以吃")
衝菜怎樣儲存一年四季可以吃
衝菜趁熱，擠走空氣儲存在密封盒裡。1、擠幹水分後，一定要置於密封盒內，不能“走氣”，讓其發“衝”，即自然發酵，吃的時候才會有類似芥末的“衝”的感覺。象現在這樣的天氣，常溫下放半天就應該有衝味了。2、做的多的話，可以放在...
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![倒缸衝菜用的什麼菜]( "倒缸衝菜用的什麼菜")
倒缸衝菜用的什麼菜
 用青菜薹、油菜薹或芥菜來製作衝菜，首先就得把青菜薹晾晒一兩天，然後洗淨切成小段，再放到乾燥的大鍋裡翻炒，芥菜變色就關火加鍋蓋燜，隔夜就能用來涼拌了。此外，衝菜，也叫辣菜，但衝菜的辣與辣椒的辣完全不是一回事。...
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![衝菜要放幾天吃才好]( "衝菜要放幾天吃才好")
衝菜要放幾天吃才好
衝菜要放一天吃才好。衝菜是四川的下飯小冷盤，一般在早飯時吃，取一些衝菜放上德陽醬油、保寧醋，來一大勺紅亮紅亮的油辣子，拌勻後就可上桌下飯了。除了麻、辣、鮮、香、脆以外，“衝菜”的神韻就在它的“衝”。其味道和芥末...
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![衝菜種植技術及管理]( "衝菜種植技術及管理")
衝菜種植技術及管理
   1、播種適期   (1)衝菜既可以直播，也可以育苗移栽，生產上大多選擇直播。   (2)衝菜播種期要求比較嚴格，播種過早，氣溫高，容易發生病毒病及未熟抽薹，播種過晚，遇到低溫時，大頭菜生長慢...
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![江西衝菜醃製多久]( "江西衝菜醃製多久")
江西衝菜醃製多久
時間2天以內或20天以上。科學測定，衝菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製衝菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才...
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![湘潭衝菜的做法]( "湘潭衝菜的做法")
湘潭衝菜的做法
做法步驟：1、芥菜葉子洗淨，用開水過一下水，立即撈出芥菜葉子沖涼。2、擰乾芥菜葉子的水分，放在大碗裡並用保鮮膜密封，放一個晚上即成衝菜。其他湘潭衝菜的簡單吃法:把做好的衝菜切一下，鍋內放油燒熱後把辣椒末爆香，下衝菜快...
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![紅菜薹能做衝菜嗎]( "紅菜薹能做衝菜嗎")
紅菜薹能做衝菜嗎
能步驟1、後菜薹整顆洗淨，瀝水，注意莖和葉子相接處容易有泥步驟2、燒一鍋寬水，準備一個乾淨無油，帶蓋的容器放在邊上，我用的是一個湯鍋步驟3、水開後保持水一直是開的狀態，分批把紅菜薹焯水。焯的時候先下粗的地方，馬上接著...
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![四川衝菜怎麼儲存久點]( "四川衝菜怎麼儲存久點")
四川衝菜怎麼儲存久點
四川的沖沖菜在做好後，需要在密封的狀態下，可以用保鮮膜或菜葉過水後覆蓋並壓實，在每次取用後都必須封好。氣溫高的情況下建議將沖沖菜放在陰涼的地方(放冰箱當然更好)，不然會變質、變餿哦，這樣應該可以放置一週。希望幫助...
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![兔喜和菜鳥衝突嗎]( "兔喜和菜鳥衝突嗎")
兔喜和菜鳥衝突嗎
有衝突兔喜超市和菜鳥驛站工作屬性完全一樣，都是靠快遞包裹寄存服務來賺錢，而每個小區的快遞包裹數量基本上是固定的，如果快遞包裹很少，2家可能都不會賺錢甚至要虧錢。就像每天一斤糧食1個人用沒問題，二個人食用可能都吃不...
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![炒衝菜最正宗的做法]( "炒衝菜最正宗的做法")
炒衝菜最正宗的做法
１、芥菜清洗後晾晒一天至微微脫水。２、晾晒好的芥菜切成粒。３、炒鍋燒到滾燙後下入切好的芥菜大火迅速煸炒至五成熟。４、炒好後的芥菜趁熱放入能密閉的玻璃器皿中密閉儲存。５、放置一天後出衝味了就可以食用了，每次取適量即...
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![騰衝10大名菜]( "騰衝10大名菜")
騰衝10大名菜
NO.1:大救駕騰衝傳統美食，口感細嫩、味道鮮香。  NO.2:土鍋子騰衝特色美食，原汁原味、營養全面。  NO.3:青龍過海湯騰衝特色美食，風味獨特、開胃爽口。  NO.4:棕包騰衝傳統美食，香甜細膩、味香濃...
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![什麼品種的芥菜最衝]( "什麼品種的芥菜最衝")
什麼品種的芥菜最衝
沖鼻菜的妙處就正在於它的“衝”，沒了這股子衝味，它也就和其他蔬菜沒什麼兩樣了。說起沖鼻菜，有好幾種。都和芥菜有點關係。比較常見的一種是某種芥菜類蔬菜的菜薹，這種菜薹自帶一股生嗆味，經過烹飪處理後，嗆味被激發出來，聞...
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![騰衝油菜花最佳時間]( "騰衝油菜花最佳時間")
騰衝油菜花最佳時間
騰衝油菜花通常會在2-3月份開花，差不多2月份的中旬就有花開了。如果想要進行觀賞的話，需在3月底之前去，因為這個時候基本已經到了花謝期，觀賞性就會降低。不過，有時候開花早的話，2月初就開放了。...
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![雲南騰衝趕馬菜做法]( "雲南騰衝趕馬菜做法")
雲南騰衝趕馬菜做法
民間有句話說：“趕馬人的勇氣和毅力鋪就了偉大的茶馬古道，馬幫在風餐露宿的行進中形成了獨特的馬幫飲食文化”。而趕馬肉就是其中頗具代表性的一種。烹飪難度：中級主料：帶皮五花肉800克輔料：小蔥3根、大蒜10瓣、乾紅辣椒5...
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![雲南騰衝臘醃菜做法]( "雲南騰衝臘醃菜做法")
雲南騰衝臘醃菜做法
青菜晒蔫後要趕緊清洗，晒過的青菜在水中舒展開來，柔柔軟軟，翠綠而又不失質感。洗淨的菜掛到鐵絲上晾乾，然後切細，一般來說，把四五片菜葉垛起來，先橫切成幾段，再直切成細條。切醃菜刀功要好，需切得均勻並大小適中。“叨、叨、叨...
