應縣素糕的做法

材料：

黃米麵:500g 捲心菜:1棵 細粉條:1小把 黑木耳:1小把 蝦皮:2湯匙 香蔥:2棵 蒜:1瓣 胡麻油:2湯匙 生抽:1湯匙 白砂糖:1茶匙 鹽:1茶匙 五香粉:1/2茶匙 油:適量

步驟：

1、 捲心菜洗淨剁碎，細粉條泡發煮熟後過涼，然後切碎備用。黑木耳泡發去蒂後切碎。香蔥洗淨切碎。蒜切碎。

2、 黃米麵中加入少許溫水，攪拌成顆粒狀，用手抓握可以勉強成團。已經上汽的蒸鍋裡放上屜布，把黃米麵顆粒搓得更碎撒在屜布上，蓋蓋蒸10分鐘。也可以用抹過油的盤子盛放黃米麵，需要適當延長蒸制的時間。

3、 蒸麵的時候可以調餡。炒鍋坐火上，注入胡麻油用小火加熱，油熱後放入香蔥碎煸香，再放入蝦皮煸炒出香味，盛出備用。

4、 把卷心菜碎、黑木耳、細粉條、蒜末放入大碗，加入炒鍋中的蔥、油和蝦皮，調入生抽、白砂糖、鹽和五香粉攪拌均勻。

5、 蒸好的黃米麵放在塗過油的光潔面板上，用同樣塗過油的擀麵杖趁熱擀壓成細膩無顆粒狀，然後搓成3cm粗的長條，再切成3cm長的小劑。

6、 取一個小劑壓扁，攤開成麵皮，在中間包入餡料，捏緊邊緣備用。

7、 取一個小深鍋注入適量油，小火加熱至五成熱左右，放入黃米炸糕坯炸至表皮金黃酥脆起泡即可。

一、用料

低筋麵粉 200克

泡打粉 5克

蘇打粉 2.5克

鹽 2.5克

椰子粉/愛家植物奶精粉 3克

有機椰糖 40-50克

葵花籽油/色拉油 50克

溫水/溫植物奶/溫米奶 150克

香蕉（熟透） 2根

堅果碎

二、素糕的做法步驟

步驟 1

有機低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉、海鹽、愛家植物奶精粉，以上過篩後混勻 

步驟2

有機椰糖40克（喜歡甜的可以再加量）、葵花籽油、衝好的植物奶（溫度約38℃）、香蕉2根，以上材料攪拌均勻完全融合

步驟3

加上堅果碎一起攪拌均勻後就可以裝到自己喜歡的容器裡，適合做一個大的或者杯糕也可以。 裝好後輕輕摔下，把空氣排出去。 烤箱預熱180℃後，烤30-35分鐘左右，用牙籤試下熟沒

步驟 4

杯糕的時間差不多30分鐘，記得在烤盤裡刷點油，在倒入材料烤～