晉糕和甑糕的做法

晉糕和甑糕的最大區別就在於加熱裝置的不一樣，晉糕要求小，而甑糕需要專門的陶甑裝置，在操作上面甑糕要複雜一些。兩者口感都不錯，營養豐富。

晉糕的做法很簡單，不需要特殊的加熱器，一個電飯煲就可以了。先把江米蒸熟，然後採用江米分隔食材的方法，逐層鋪上紅棗、葡萄乾等，根據個人口味去調整。之後在放進電飯煲蒸半個小時左右就可以吃了。而甑糕的做法要複雜一些，兩者最大的不同就是加熱裝置。甑就是一種古代發明的加熱器，它的底部有很多可以透氣的孔，用來蒸甑糕。經過人們多次的嘗試，陶甑的效果最好，方法是首先洗乾淨米，不用煮熟，接著把材料和米也按照分層的方式裝進甑裡，然後就開始加熱，五、六個小時，最後在甑中加水，讓糕成形。還有外部的大鍋加水，充分利用鍋內的熱量繼續加熱甑。這樣一道營養豐富、口感黏甜的糕點就完成了。

晉糕和甑糕的做法

材料

大米麵7兩，糯米麵3兩，白砂糖3兩，水10湯匙大約80ml.，豆沙餡(我這裡是自己做的豆沙餡).，大棗8顆葡萄乾，京糕條，羊肝羹根據自己喜好.，(這是配料可以根據自己的口味調換，加熟核桃之類的乾果，，但最好等糕涼後再放乾果.)

做法

將水和糖加入混合面中，攪拌鬆散，醒大約20分鐘(如果時間允許醒的時間越長越好).

將屜布撲在一個大小合適的容器裡，一層面一層豆沙餡(可以撒一些葡萄乾)，大約2層.

最後在表皮上擺好葡萄乾，和大棗(根據自己的愛好擺).

將年糕放入已經開的蒸鍋中火蒸25分鐘.

等稍微涼後襬上羊肝羹和京糕條即可