蜂糕和發糕做法區別
蜂糕是用麵粉或米麵加糖、果料等蒸制而成的一種傳統糕食小吃。民俗在九九重陽節那天,用麥面和酒發酵,再加上各種水果,用籠蒸好後切開,像蜂窩一樣。吃蜂糕來助登高之興。
因為這類糕食掰開後,內中有較多蜂窩狀的小孔,故名蜂糕。
發糕廣泛分佈於南方地區,是浙江省龍遊縣,廣東湛江,茂名、四川、重慶等地的傳統食品。以糯米蒸煮製成,其味清香,是一種大眾化的餅類食物。其中“龍遊發糕”為非遺產專案製作工藝獨特,配料考究,成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成,營養豐富,尤其適合老年人、兒童食用。
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