什麼是快碳

1、快碳食物一般指人體食用後可以快速釋放能量且含有豐富碳水化合物的食物。

米飯、麵條、饅頭、麵包都屬於快碳，它們能夠快速消化吸收，供能時間比較短。

2、慢碳食物指人體食用相關食物後，其中碳水化合物等吸收速度較慢，並對人體胰島素水平影響緩慢，通常指全穀物。

燕麥、紅薯、土豆、全麥、蕎麥、糙米、南瓜、玉米這些都屬於優質碳水。

它們的供能時間比較長，飽腹感也較強，營養比較全面均衡，適合在減脂期，當做主食來吃。 

快碳是精糧，就是經過處理的碳水，比如我們平時吃的麵包，麵條，米飯等這都屬於快碳水。具有快速升高血糖的作用。

複合碳水吸收慢，是慢碳水。對血糖和胰島素的影響不會很突然，簡單來說就是升糖指數低，把這些當主食吃不容易發胖。但也要控制量。

快碳與慢碳的說法其實就是食物GI來定義的。食物的GI值指的是進食後引起血糖變化的速度，越快GI值越高，也就是快碳，越慢GI值越低，也就是慢碳