肥牛卷的神仙吃法

步驟/方式1

爆炒肥牛

主要食材：肥牛卷、洋蔥、大蒜

步驟/方式2

洋蔥切成絲備用。

步驟/方式3

肥牛不要直接下鍋炒，等水煮沸後，淋入料酒去腥提香，接著放肥牛，等肥牛變色撈出即可。

步驟/方式4

提前準備一碗料汁，是用生抽、蠔油、白糖、鹽、少許香醋、2-3克澱粉、適量的清水，調和而成。

步驟/方式5

熱油爆香大蒜，放洋蔥翻炒。

步驟/方式6

等洋蔥稍微變軟（約30秒），放入焯水後的肥牛一起合炒，同時淋入少許料酒。

步驟/方式7

接著倒入調好的料汁，大火快速翻炒。等到料汁開始糊化，肥牛裹滿醬汁，關火即可。

步驟/方式8

直接蓋在米飯上面，就是一碗妥妥的肥牛飯，湯汁拌飯特別香，大人小孩都愛吃。以後想吃肥牛就這麼做，比涮火鍋還好吃，好吃到連湯汁都不剩。

小貼士：肥牛千萬不要直接下鍋炒，先焯水才可以。焯水的時候放料酒可以去除腥味，並且提香，同時焯水的時間不宜過長，變色撈出即可，否則會影響口感。在調料汁的時候加少許香醋，味道更香，好吃不膩。澱粉必放，水的用量不需要太多，40毫升左右即可。