乾的銀耳本身是有味道的嗎

乾燥的銀耳，有特殊氣味。但是如果有刺鼻的味道，說明其中二氧化硫的殘留量較多. 銀耳產品中的二氧化硫主要來自“硫磺燻蒸”這種傳統的銀耳漂白加工工藝。

硫磺燃燒產生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水則形成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽不僅會引發支氣管痙攣，還會在人體內轉化成一種致癌物質———亞硝胺。

二氧化硫易溶於水，所以食用前可以先將銀耳浸泡3～4小時，期間每隔1小時換一次水。燒煮時，應將銀耳煮至濃稠狀。

一般而言，經過浸泡、洗滌、燒煮之後，可以大大減少、甚至完全消除銀耳中殘留的二氧化硫。

另外銀耳受潮會發黴變質，能聞倒酸味或其他難聞氣味.如果你吃的時候沒什麼怪味基本可以排除這種可能。