褔鼎肉片要怎麼做

主料：豬後退瘦肉 400克

輔料：鹽、糖 各8克 雞精、味精 各5克 小蘇打 4克 地瓜粉 250克 水 適量 （蔥、姜、香菜、紫菜、醋、辣椒 ）根據個人口味適量新增

接下來是做福鼎肉片的具體步驟：

1、豬後腿瘦肉，剃掉筋膜，洗乾淨切成小塊放入料理機加少許薑末和水絞碎。肉泥絞的越碎做出來的肉片越光滑

2、肉泥放入盆中，加入鹽、味精、雞精白糖揉4分鐘，加入小蘇打繼續揉2分鐘。水要分多次加入，加一次用手揉到黏黏的再次加水。揉好的肉泥這樣的

3、分幾次加入地瓜粉揉勻，最後做好的肉泥狀態特別粘手就好

4、鍋裡水開，用大點的勺子裝肉泥，用小勺子一點點刮入鍋內，煮熟裝碗

5、碗內可以放（蔥、香菜、薑絲、紫菜、醋、辣椒：根據個人口味）福鼎肉片做好了，趕快動手試試吧

6、吃不完的肉泥可以冷凍儲存起來，吃的時候自然解凍，攪拌均勻即可

小經驗：

1、正宗的福鼎肉片就是很有嚼勁，硬硬QQ的，如果覺得太硬的，水可以多加一點，或者減少小蘇打的用量

2、最好選用地瓜粉

3、小蘇打是必備的哦