芙蓉炒肉片做法

主料

雞胸肉400克

輔料

蛋清2個

油菜200克

青椒100克

香菇100克

配料

蔥10克

姜10克

料酒5克

雞精5克

鹽5克

植物油10克

溼澱粉10克

雞湯200克

1、 準備好所有的原料。

2、 青椒切塊，泡發的香菇切丁備用。

3、 雞肉洗淨，剁成泥，加鹽，雞精，熟植物油，蛋清。

4、 調至均勻，靜止10分鐘。

5、 鍋中燒水，加鹽放入油菜焯燙一下，撈出備用。

6、 再放入香菇焯燙一下，撈出備用。

7、 鍋中倒油燒熱，放入調好的雞肉泥，待其定性後盛出。

8、 在盤中擺入燙好的油菜備用。

9、 鍋中放少量油，放入蔥姜，料酒，雞精，鹽，雞湯，大火燒開。

10、 倒入香菇，青椒和雞肉，鹽，翻炒均勻。

11、 用溼澱粉勾芡。

12、 盛出裝盤即可。