醬生瓜的做法大全家常

原料：生瓜100公斤，甜麵醬.75公斤

製作方法

1、將生瓜入水撒鹽，冬季撒三次，夏季撒兩次，注意換水時輕撈輕放。

2、將水控淨入缸滷醬，每100公斤醃黃瓜用次醬滷醬2~3天。

3、每天打耙3~4次，再換成甜麵醬醬漬。

4、夏季換醬時要用水把次醬衝淨，避免發缸。

5、每100公斤滷醬黃瓜冬季用甜麵醬75公斤，夏季用甜麵醬55公斤，黃醬20公斤，每天打耙4次，冬季醬漬20天，夏季10天即成。