絲瓜炸醬麵的家常做法
準備:麵條200g、豬肉50g、絲瓜100、紅蘿蔔、豆瓣醬、黃豆醬、蔥、姜、蒜、八角茴香、良姜、香油、植物油
操作步驟:
1、碗中倒入2炒勺豆瓣醬、2炒勺黃豆醬,豆瓣醬要少一點,攪拌均勻備用。蔥、姜、蒜均切割成末擺盤備用。絲瓜清洗先切成絲,紅蘿蔔也切成細絲備用
2、豬肉清洗乾淨,將豬肉的白肉和豬瘦肉分離出來,先將白肉切成丁。豬瘦肉也切丁,炸好的醬中的肉粒能用筷子夾起為宜。白肉和豬瘦肉分離放進盤裡備用
3、熱鍋,倒入適當的植物油,油燒下入切完的白肉丁,開小火漸漸地爆鍋出植物油脂,炒成肉粒變為金黃色就可以了,熄火,此刻先將部分的動物油倒入1個整潔沒有水的碗中,存著下一次燒菜用
4、再度開小火,下入切完的豬瘦肉丁,隨後新增切完的蔥、姜、蒜泥,一棵八角茴香、2片香葉,煸炒出配料的香氣,炒出香味以後下入以前拌和好的二種醬汁,小火不斷地煸炒
5、炒成醬香味後倒入小半碗冷水,加一湯匙香油提味,這時候轉低火煮3分鐘,把料汁收濃,料汁收的差不多了就可以熄火盛出備用
6、鍋中倒入適當冷水,水燒開後新增小量植物油,適當鹽,隨後下入麵條,煮3分鐘上下,直到麵條飄起,隨後快速過一下下涼開水,撈起來晾乾水分後裝進碗中備用。
7、麵條上添一點胡蘿蔔絲、黃瓜絲、再放進適量炸料汁,立即用筷子攪拌均勻,就可以開吃完。
原料:豬肉 絲瓜 雞蛋
醬料:蔥伴侶豆瓣醬 六月鮮醬油 料酒 蔥姜 八角 花椒 桂皮 鹽 冰糖 白糖
做法:1.準備好原料。
2.豬肉切丁,絲瓜去皮切丁,蔥姜切碎。
3.雞蛋煮熟後去皮後用到劃開口。
4.鍋中加水,醬油,豆瓣醬,八角,花椒,桂皮,鹽,冰糖,放入雞蛋煮10分鐘左右。
5.鍋中放油,放入蔥姜炒出香味。
6.放入豬肉翻炒,加適量料酒,醬油。
7.放入3勺蔥伴侶豆瓣醬炒勻。
8.倒入絲瓜丁。
9.加少量的水,放入滷好的雞蛋。
10.煮至湯汁變少的時候放入白糖提鮮,出鍋即可。
11.鍋中燒水,放入麵條煮熟。
12.麵條盛入碗中,放上醬料即可。
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