茄子澆麵醬的家常做法

一、用料

茄子 1個

肉末 100克

6月香甜麵醬 1大勺

6月香豆瓣醬 1大勺

味達美臻品料酒 1大勺

香蔥 3棵

蒜 2瓣

白胡椒粉 少許

糖 1小勺

二、茄子澆麵醬的做法步驟

步驟 1

準備所需食材

步驟 2

茄子去皮切成小丁

步驟 3

加鹽或是糖拌勻醃製10分鐘出水，用手攥幹水分備用

步驟 4

肉末加白胡椒粉拌勻醃10分鐘去腥

步驟 5

香蔥切成小粒

步驟 6

6月香甜麵醬和6月香豆瓣醬按照1:1，加適量水混合均勻備用

步驟 7

炒鍋燒熱加油，小火放入一半的蔥花炒出香味

步驟 8

加入肉末，烹味達美臻品料酒去腥，炒出多餘的油脂

步驟 9

倒入茄丁中小火開始翻炒

步驟 10

炒至茄丁打蔫半透明

步驟 11

中間扒個洞，倒入調好的醬汁小火翻炒均勻

步驟 12

中途加糖中和醬的鹹味，茄丁吸收湯汁變得稍微濃稠時，倒入蒜碎、蔥碎攪勻即可