殺魚技巧口訣

1、用刀背或者擀麵杖拍幾下魚頭，將其拍暈便於操作，接著將拍暈的魚放在菜板上。

2、用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害。

3、對於比較大的鱗，可以直接用手扣掉，比較快。

4、在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔細刮乾淨，用水將整條魚沖洗乾淨。

5、挖魚的內臟，魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，從尾部用手開始掏出裡面的內臟。

6、挖腮，將兩面的鰓用食指摳出來，用清水將魚裡外都清洗一遍即可。