清香型白酒是糧食還是勾兌酒

清香型白酒是糧食酒，不是勾兌酒，因為清香型白酒一般執行的國家標準是gbt 10781.2國家級純糧固態發酵白酒，也就是純糧酒的標準，清香型白酒主要是有水高粱，大麥，豌豆，釀造而成的，嗯，是通過大麥，豌豆作曲嗯，將高粱發酵蒸餾大約需要發酵28天，然後再蒸餾出酒的，所以說清香型白酒是純糧酒，糧食酒

清香型酒是糧食酒

純糧酒用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經過固態發酵，稱過固態純糧酒，此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用，通常被稱為純糧酒，事實並不是真正的純糧酒。

另一種工藝，則是用小麥、小麥大麴，在大缸中液體發酵，用回沙技術，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用任何香精香料，純糧釀造的純酒。

清香型白酒勾兌也屬正常釀造工序，釀造白酒時，本就有一道勾兌工序，只不過高品質酒是用老酒進行勾兌，而低劣酒則用酒精進行勾兌。酒勾兌後，會達成酒與酒之間的調和性，口感更柔和。勾兌的技術，國酒茅臺在用，五糧液也在用，汾酒自然也不例外。

清香型白酒勾兌本就是其中的技術手段，想讓酒變得更為柔和細膩，香味十足，優質的清香型白酒自然少不了以老酒為勾兌酒選。勾兌酒本就屬於正常的釀造酒的一項技術，勾對的比例，關係著酒味。低劣的清香型白酒則會以酒精勾兌，這種酒酒質不好。

清香型酒用老酒勾兌出來的也是純正的酒，它們品質好，口感好，協調性更強，入口綿順，香味豐富持久，喝了不上頭，不辣口，香味持久。而用酒精勾兌出來的酒，喝了易上頭，還有燒心的感覺，像這種勾兌酒不要喝。