杏花村酒是勾兌酒還是糧食酒

是糧食酒。

杏花村酒以優質的當地高粱為原料，以大麥和豌豆做酒麴，經過傳統的釀造工藝：磨碎、潤糝、蒸糝、發酵、蒸餾、貯藏等工藝嚴格把關、精心釀製而成。

得天獨厚的釀造條件，給酒增加了一些地方的韻味，醇正的糧食香味更是給酒的美味中增加了不少亮點。

杏花村酒是純糧食釀造的。

杏花村酒也就是汾酒是一種以高粱為主要原料製造而成的中國白酒，是中國傳統名酒，產于山西省汾陽市杏花村，屬於清香型白酒的典型代表。該酒以清澈乾淨、幽雅純正、綿甜味長即色香味三絕著稱於世。

釀造汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆製成的糖化發酵劑，採用“清蒸二次清”的獨特釀造工藝。所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。釀酒師傅的悟性在釀造過程中起著至關重要的作用，像制曲、發酵、蒸餾等就都是經驗性極強的技能。千百年來，這種技能以口傳心領、師徒相延的方式代代傳承，並不斷得到創新、發展，在現代汾酒釀造的流程中，它仍起著不可替代的關鍵作用。