長沙臭豆腐天然發酵方法

臭豆腐的天然發酵方法就是利用酶菌來發酵，也就是我們可以買一點那種稻草，然後把這個車豆腐果在到廠裡面，這樣放上幾天，它就會在黴菌的作用下發酵成為臭豆腐，到時候表面還會長一些白白的，沒這種是沒有問題的，你就可以把它切來煎著吃啦。

長沙臭豆腐天然發酵方法

1、買回來的豆腐切成大小均勻的塊鋪在玉米包葉上，蓋上毛巾或布遮光保溫以更快更好的發酵

2、一星期後表面微微變黃 ，進家就能聞到那種黴香味時說明差不多可以裝瓶了，發得好的能長毛毛

3、把鹽炒熟放涼備用，也可以不炒

4、準備辣椒粉、高度白酒，我用了北京二鍋頭。最好是高梁酒，可很難買到正宗的吧

5、把豆腐塊先在白酒裡滾一圈，用於消毒，然後放入拌好鹽的辣椒粉裡再滾一圈(因為粉太乾了，我又加了些辣椒糊，)碼入乾淨的容器

6、最後淋上熬熟涼透的菜籽油或色拉油，拎緊瓶蓋等兩個星期就可以開吃啦

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