東北大醬醬塊有氨氣味怎麼辦

東北醬塊有氨氣味是東北醬塊，在發酵過程中的正常現象，出現這現象時，要把醬塊放在通風和溫度較高的地方，加快醬塊的風乾，有利氨氣味的稀放，最有效的方法是把大塊醬塊掰成許多個小醬塊，放在通風進行風乾，做醬時再用涼白開水反覆清洗，就能完全去除氨氣的氣味了。