冰糖的來源是什麼
冰糖和黑糖、白糖、紅糖一樣 都是用蔗糖煉製而成的,因為在製作過程中冰糖的純度最高,也不會像其他糖類有酸酸的口感,所以大家都認為冰糖比較好
但因為冰糖的純度最高,那些稱為雜質的營養成分相對而言就少了很多. 冰糖和白砂糖的區別是:一個是晶體,一個是細顆粒狀溼粉劑。兩者的糖度是一樣的,沒有什麼好不好的,只是口感的問題,一般身體健康的人適當吃糖有益於身體健康
患糖尿病的人就應該儘量少吃或不吃。 冰糖的生產方法有兩種,第一種生產方法是掛線結晶養大法,即將熱的精煉飽和糖溶液緩緩倒入掛有細棉線的桶中,在結晶室中經過7天以上緩慢冷卻結晶
蔗糖結晶圍繞棉線形成並養大成大粒、大塊冰糖。第二種生產方法是投放晶種養大法,即在一搖床式結晶槽中,放入熱的精煉飽和糖液,投入定量的晶種在擺動槽中邊擺動邊緩慢降溫(水套夾層保溫、控溫),使晶粒養大,形成單晶冰糖
冰糖以白砂糖為原料,經過再溶,清淨,重結晶而製成。 (1)品種:冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種,前者又稱顆粒狀冰糖,60年代由天津市新華食品廠首先研製成功,開拓了國際市場,成為國內首家出口廠家。後者又稱盒冰糖,是由多顆晶體並聚而成的蔗糖晶體,是我國傳統產品。冰糖從品種上又分為白冰糖和黃冰糖兩種,出口以白冰糖為主,黃冰糖出口數量甚少。
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