夾心肉好吃還是五花肉好吃

1、夾心肉也叫“前腿肉”，位於豬前腿的上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強五花肉位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔。

2、夾心肉適合用來做成肉餡或燉湯五花肉肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，可以做成濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。

夾心肉的肉質更加勁道，烹飪的時候可以加入少許食用油。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔，可以帶皮烹飪。另外，五花肉本身已經有足夠的油脂，口感通常不會太乾澀，燉煮時新增一兩滴黑醋，可以讓瘦肉部分肉質軟嫩一點。

無論是夾心肉還是五花肉，食用後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，不利於食物消化。