喜沙扣的做法

做法：五花肉下鍋煮到八成熟，撈起瀝乾水分，五花肉皮上扎小孔抹上老抽，下鍋稍微炸一下肉皮發黃，然後把五花肉切成兩片，中間不切斷包入洗沙餡，糯米和紅糖伴勻放碗中，上面整齊鋪上包好的肉片蒸一個半小時即可

原料

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五花肉 (適量)

梅乾菜 適量

薑片 適量

香蔥 適量

八角 適量

幹辣椒 適量

鹽 適量

老抽 適量

五香粉 適量

蜂蜜 適量

料酒 適量

1/梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。

2/五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。

3/老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。醃漬十分鐘。

4/用廚房紙把肉表面的水擦淨。鍋裡放油煎金黃。

5/蔥姜切末紅辣椒切圈備用。

6/炒鍋放油，爆香蔥姜八角幹辣椒。

7/倒入梅乾菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙，料酒兩湯匙。炒均勻小火收幹汁備用。

8/炸好的五花肉切片，厚薄隨意。碼放在碗裡。

9/鋪上炒好的梅乾菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。

10/濾掉湯汁在另一個碗裡備用，梅菜扣肉倒扣在盤子裡。

11/剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。

12、美味又好吃的喜沙扣的正宗做法完成開吃了。

做法是蔥切片。薑切片。鍋中加水，放入蔥、姜、花椒、糖。加入醬油、鹽、雞精。將五花肉煮熟撈出。將煮好的五花肉皮朝下放入油鍋中。炸熟取出切片。蒸鍋中蒸20分鐘即可。蒸籠加開水，上籠蒸。大火蒸20分鐘後轉中小火蒸3--4小時。蒸好的喜沙肉倒扣到盤裡，上面還可以撒一點白糖、葡萄乾，橘絲等裝飾即可。