東北油邊是什麼樣的

油邊是護心肉，因其富含大量油脂且形狀細長而得名，也叫護心肢。護心肉就是橫隔肌，用來隔斷胸腔和腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用，同時保護心臟不會亂晃動。以燒烤和油煎能凸顯出獨特香味，是遼寧地區的特色燒烤菜品。

油邊即豬護心肉，指豬肋條、裡脊附近的一塊肉，大約三釐米寬45釐米左右長，由筋膜包裹的一條瘦肉，質地緊密。