玉米稀飯做法

玉米稀飯有很多種。

1、新鮮的玉米可以做稀飯，只需將買回來的玉米棒子用衝打成碎碎的玉米碴，加入適量水，其他什麼都不用加，熬出來的玉米稀飯味道無與倫比。

2、幹玉米碴稀飯。超市裡賣的粒狀的玉米碴，也是隻需加適量水，小火慢慢熬成稠稠的稀飯，也很香。

3、玉米麵稀飯。超市裡賣的粉狀的玉米麵。這種稀飯跟前兩種做法都不一樣，稍微麻煩一點。

第一步，先將玉米麵加少量水先攪拌均勻了，沒有乾的粉末了這樣入水的時候不至於成塊。

第二步，將適量水燒開，要注意水的量也很重要，太少了，最後熬的像飯一樣，太多了，稀飯不稠就不香，大約一平勺稀飯需一斤水吧，你可以自己試驗一下。

第三步，將攪拌好的溼玉米麵倒入水中，一邊倒一邊不停的攪拌，以免成塊。

第四步，很重要的一步，加鹼。很多人說煮稀飯不能加鹼，會破壞營養。這種說法是片面的，對於其他型別的稀飯確實不能加鹼，比如大米、小米稀飯，加鹼會破壞稀飯中的營養成分。但是熬玉米稀飯時放點鹼，不僅無害，反而有益。因為玉米含有尼克酸，但它以結合型存在，不能被機體吸收和利用，只有在鹼的作用下，大量遊離尼克酸從結合型中釋放出來，才能被機體吸收利用。

第五步，加鹼後繼續攪拌一會，熬到水開了，就可以出鍋了。只要保證水加的適量，又加了鹼，熬出來的稀飯味道非常香，而且有營養。