味噌和黃豆醬的口味區別
心理1.25W
1、製作工藝不同:味增是將黃豆用開水泡漲後剝去皮,放入鍋內煮爛,發酵,並加入辣椒,香料倒進壇中放置製成,黃豆醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵製成。
2、使用範圍不同:味增主要用於煲湯時調味,日式料理中用的比較多,它是日本最受歡迎的調味料,既可以做成湯品,又能與肉類烹煮成菜,黃豆醬可以用於烹製各種菜餚,有濃郁的醬香和酯香,鹹甜適口,用於醮,燜,蒸,炒,拌等各種烹調方式,也可佐餐,淨食等,也是製作炸醬麵的傳統選擇。
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