幹臭豆子的製作方法

幹臭豆子又名豆豉，在湖南省幾乎每家每戶都會用來做調味品，做幹臭豆子的才料最好選用黑豆子來做，先將黑豆子洗乾淨瞭然後放入鍋中加入適量的水煮至黑豆用手指一拈就爛的程度就可以了，出鍋涼幹水份後將豆子放到一個安全的地方讓它長出白毛，可能要放至10到15天左右，再加入食鹽放入密封的容器存放一個月，再拿出來放太陽下晒乾就做成了豆豉了。

幹臭豆子的製作方法

幹臭豆子的製作，選優質新豆洗淨煮熟透，然後攤涼裝包（透氣包裝）保持30度左右的溫度讓其發酵長黴。大約7一10天即可取出晒乾，徹底晒乾水分即成淡豆鼓。