多人飯做法

清淡的，香辣的，素菜葷菜一樣的做一點，因為每個人口味都不一樣。

做大鍋菜很多人習慣按一份菜的比例乘以份數下調料和兌汁水，這是錯誤的觀念。

比如油爆菜，需急火快炒，不可出汁，技術難度很大，一鍋能炒好一份就不錯了。但有的師傅一次做大批量，出品與單鍋炒的差距不大，都能緊油亮芡。

主要是很多廚師單炒一份菜能成功，但批量炒菜卻會失敗，原因是沒有掌握好料汁的量。

打個比方:一份油爆菜通常需要配一兩碗汁，因此很多廚師就以此類推，炒五份菜就下五兩碗汁。殊不知，倒入這麼多汁水之後，鍋裡的溫度一下子降下來，原料出水，鍋內窩水，菜就炒砸了。批量炒菜的正確做法應該是:三份原料只需烹兩份的汁，五份原料只需要三份半汁。除此之外，還要求巧妙運用火候，加快掂勺速度，這樣才會成功。

多人飯的做法呢，很多個人呢的飯會非常難做，你下米放多了下面就容易生，然後我總覺得多人飯的做法就是水放的多多的米放了之後多少人的米七八個人的米放了之後水要多放些，然後用煮飯的機子開啟煮，就是我們說的電飯煲煮煮熟煮的聽到咕咕咕的響聲就把裡面的米咬一下，攪動一下，米是米，水是水，先是跟煮稀飯一樣的煮一下，然後快熟了之後就是說水開了之後熱了之後在巴士。留一些水就可以了，然後再繼續煮，翻滾起來把水倒掉一點再繼續煮，就跟我們用鍋煮米一樣的，這樣一定會熟，就不會有生飯。

番茄炒蛋、炒時蔬、白灼蝦、炒豬肝，清蒸童子雞/魚等等。

如果利用半成品，哪更簡單，選擇面也比較廣。

其次是一次做完可以吃上幾天的，比如雞湯，紅燒肉，一次做一鍋放冰箱，吃的時候取一部分加熱。