豬血飯做法

用料：生豬血適量、蔥頭適量、糯米8斤、木薯粉3斤、花生油適量、食用鹽適量、溫水2斤左右

做法步驟：

步驟 1、提前一天把糯米泡上

步驟 2、蔥頭洗靜切碎

步驟 3、把泡好的糯米洗淨空幹水份

步驟 4、大鍋放入適量花生油，加入切碎的蔥頭煸炒出香味，倒入空幹水份的糯米，加入適量食用鹽攪拌均勻，炒至糯米略微膨脹。

步驟 5、豬血充分攪拌均勻不要結塊，慢慢加入炒好的糯米（不要一下子加進去，會把豬血燙熟），充分攪拌均勻，再加入木薯粉，同樣攪拌均勻，根據實際情況加入適量溫水，攪拌好呈半流動狀態。

步驟 6、蒸籠鋪上蒸籠布，最好再鋪一層矽油紙防粘。大鍋加入水燒開，放上蒸籠，用大勺把攪拌好的血糯米一勺一勺舀到蒸籠裡，舀完後用刮刀把表面刮平，蓋上籠蓋大火蒸一個小時左右。

步驟 7、出鍋後放涼切塊。

步驟 8、開吃，可蒸可煮可煎。

原料：

豬血200克、百葉2片、鱔魚一條、黃喉適量、木耳適量、豆皮適量

豬血飯的做法：

（1）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬製後撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。

（2）將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。

（3）將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。

1、首先準備一塊豬血，切成小長條。

2、然後豬血入開水鍋，焯水一分鐘，撈出控水備用。

3、另起鍋倒油，加入蔥薑蒜和幹辣椒，炒香。再加入適量生抽，耗油，鹽，雞精和十三香，翻炒一下。

4、再倒入適量的清水、水量可以淹沒豬血就Ok，大火煮開。

5、最後放入焯過水的豬血條，中小火燉煮一會兒，就可以了。