紅燒豬血丸的做法

原料：豆腐、豬血各200克，豬五花肉150克，鹽8克，五香粉3克，芝麻油25克，姜塊10克，蒜3瓣，味精、辣椒粉、幹辣椒各5克，桂皮1小塊，蔥段、米醋各15克。

豬血丸子的做法

(1)先用紗布將豆腐、豬血中的水分擠幹，放在大碗裡，用筷子(或手)攪碎豬五花肉切成小丁，放在盛有豆腐和豬血的大碗裡攪勻．再加上辣椒粉、5克鹽、五香粉、3克味精和10克芝麻油攪拌均勻成餡料。

(2)取少許餡料，團成饅頭大小橢圓形狀的大丸子，放在通風處晾晒2天，再放入薰鍋內薰幹(農村中一般掛在柴火灶上讓煙火薰幹，煙燻的時間越長，臘香味越濃)，即為豬血丸子。

(3)食用時取出豬血丸子，放清水鍋內，加上蔥段、姜塊、蒜瓣、幹辣椒、桂皮、3克鹽和2克味精，用小火燒煮約10分鐘，撈出改刀切成片．碼放在盤內，再淋上米醋和15克芝麻油，上桌即可。