東北紅燒豬排做法
1、食材用料:豬肋骨一根、豆腐乾適量、白菜少許、姜少許、料酒少許、蔥少許、雞精少許、鹽少許。
2、將排骨切塊,鍋中注入清水燒開下排骨焯水,去掉血水撈出。
3、將排骨放入砂鍋中放適量清水,生薑、料酒、蔥段大火燉十分鐘。
4、白菜切菱形塊。
5、十分鐘後將香乾子也放入砂鍋中,繼續燉十分鐘。
6、直至豆腐乾變軟,加入白菜,加鹽和雞精調味。
7、最後撒上蔥段即可。
第一步:在做紅燒排骨之前需要先將排骨切成適合的小段,是切長一點還是短一點可以根據自己的需求來選擇,在排骨切好之後進行備用。然後燒水,水沸騰後將切好的排骨放入熱水中焯一遍,等排骨變色後就可以撈出來了。
第二步:在炒菜鍋里加少許油,等油加熱後將焯過水的排骨倒進去不斷地進行翻炒。
第三步:當鍋裡的排骨變色之後,便可以加入少許的老抽生抽,一點鹽和雞精,然後加入蔥蒜薑末以及適量的幹辣椒,再度進行翻炒之後倒入適量的水以及切好的土豆。
第四步:蓋上鍋蓋進行燜煮,直到排骨和土豆都變得很軟糯後,便可以加上一小碗調好的澱粉水進行收汁。
第五步:再度進行燜煮入味,便可以撈出裝盤撒上蔥花。
1、排骨放涼水鍋中,大火加熱,邊加熱邊把浮沫撇出來,水沸騰後,把排骨撈出來備用
2、鍋熱加油,油五成熱,加白糖,小火加熱,白糖變成咖啡色的時候,把排骨倒進鍋中,把糖色炒到排骨上
3、加生抽、香葉、桂皮、花椒、料酒、老抽炒勻,這樣先炒一下,加蔥薑蒜,炒出香味
4、加水,水量和排骨齊平即可蓋好鍋蓋,大火燒開,轉小火繼續煮30分鐘加鹽和蠔油,大火收汁即可
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