蓋菜飯做法

1、五花肉切小塊，放鍋裡小火煎金黃撈出

2、用煎出來的油，直接拿來妙洋蔥，焦香後加入香菇丁，五花肉肉丁加一碗水，水沒過食材

3、加蔥姜，一句料酒，一勺老抽，兩勺生抽，八角，一點鹽和冰糖，兩個煮熟的雞蛋，大火煮開後轉小火煮半小時左右最後大火收湯汁濃稠即可

主料：剩飯1份，雞蛋2個，芥菜1棵，廣東香腸1根，色拉油適量，細鹽適量，料酒適量，香蔥適量。

做法：

1、備好所用食材，鍋里加少許油將香腸下鍋煸香，將煸香的香腸出鍋，再將雞蛋打入，炒至凝固後出鍋備用。

2、鍋裡留少許油將芥菜下鍋爆炒，再將冷飯加入，炒至冷飯鬆散，加適量的細鹽及料酒提味。

3、再將炒好的雞蛋香腸香蔥下鍋，炒至食材均勻掛味即可。這樣子一份芥菜炒飯就完成了。

食材準備：一小把酸菜，一塊五花肉，2個雞蛋，姜1小塊，1個小米辣，花生油1勺，黃酒10克，生抽1勺，老抽1勺，冰糖1塊，開水適量，澱粉適量，青菜100克。

電飯煲蓋飯的做法:

第一步：先準備一小把純酸的酸菜，也就是那種沒鹹味的酸菜，把酸菜洗淨後扭幹水分，再把它切碎備用，老根要去掉哦再準備一塊五花肉，也可以準備雞胸肉來做，把五花肉清洗乾淨後切小塊備用最後準備一小塊姜去皮先淨剁成末，還有一個小米辣切小圈，不吃辣的可以不加。

第二步：準備一個鍋，鍋中不用下油，先把酸菜倒進去炒幹水分，可以調中小火慢慢炒，把酸菜裡的水分炒幹，把酸味炒出來即可，盛出備用。

第三步：鍋中下少許花生油，把油燒熱後，倒入切好的五花肉，調大火把它煸出香味，炒出豬油，五花肉準備稍微肥一點點的吃著更香，如果是用雞胸肉的話，就把它炒香就行。

第四步：把五花肉炒出豬油後，倒入薑末和辣椒圈，灑上一點點黃酒去腥增香，然後繼續大火翻炒均勻，翻炒均勻後下入少許的生抽，一點點老抽調色，幾小塊冰糖，再次把它翻炒上色，這個時間要調小火翻炒了，因為有醬料在裡面，如果大火翻炒容易糊鍋。

第五步：把五花肉翻炒上色後，倒入適量的開水，水沒過肉多一點，蓋上鍋蓋大火燜20分鐘。

第六步：待五花肉燜20分鐘左右，鍋中的汁燜幹一半就可以了，加入適量的鹽，再把酸菜倒進去，給它攪拌均勻後，再次蓋上鍋蓋調中火燜8分鐘左右，然後再開啟鍋蓋，調大火淋入少許的水澱粉，邊攪拌邊煮，把汁收至濃稠後關火備用。

第七步：另起一鍋，鍋中下油燒熱，然後打入兩個雞蛋，煎兩個荷包蛋，想吃幾成熟的就煎幾成熟的，煎蛋的時候可以撒入少許鹽花，這樣荷包蛋吃著更有味道，煎好盛出備用再準備一點時令蔬菜，放入加了油的開水中燙熟，再夾出備用。

第八步：準備一個小砂鍋，鍋中倒扣一碗白花花的大米飯，然後加入酸菜五花肉、荷包蛋還有青菜，最後澆上酸菜和五花肉的汁就可以開吃了。