魚肉的營養適合微生物生長

是的。魚肉營養十分豐富。魚肉含有豐富的蛋白質。微生物可降解蛋白質生成氨基酸，氨基酸進一步降解轉化會生成酮酸及胺類等一些小分子化合物。促使微生物生長。

魚類的營養價值高，主要的蛋白質成分相當多，還有各種礦物質如鈣、磷等含量也很充分

魚肌肉中含水分多，適合微生物生長繁殖而且魚肌肉組織脆弱，容易被微生物分解 溫馨提示:把魚晒乾可以儲存更長時間。

魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點

是的。

這主要是由於魚製品中含有豐富且極易被降解的蛋白質，再加上魚製品極適宜微生物生長繁殖，大量各種微生物的生長極易造成魚肉製品中生物胺含量超標且種類複雜，在魚肉製品中可以檢測到組胺、酪胺、屍胺、腐胺、精胺和亞精胺等，但常以組胺、屍胺和腐胺的含量來衡量水產品的安全與質量。