燉牛骨的做法和配料

加一點醋

步驟如下

1、燉牛骨用電砂鍋較好 （棒子骨，牛腿骨）

①牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。（敲出裂紋）

②牛排骨入冷水鍋加薑片大火煮開.煮開後繼續煮幾分鐘把血水去淨。（血水要去淨才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）

③焯完水的牛排骨用溫水洗淨，重新冷水入鍋，煮開後是清水而不是渾濁即可，把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），兩三段蔥，花椒幾粒，大料，黃酒，橘皮，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火煮開，中火煮會，改小火燉

2、燉3小時左右放入白蘿蔔塊，煮一個小時左右熟透即可，出鍋前二三十分鐘前放了三個紅棗幾粒枸杞，一點鹽和白胡椒粉

3、骨頭一般沾醬油或者椒鹽

主料2人份：牛骨一塊

輔料：蔥、姜、蒜適量 花椒適量 大料適量 肉蔻適量 香葉適量 醬油、鹽適量

步驟1：牛骨洗淨

步驟2：大蔥取三分之一，切片薑切片，4-5片大蒜，3-4瓣

步驟3：將準備的花椒、大料、肉蔻、香葉等輔料準備好

步驟4：湯鍋準備好涼水，將洗淨的牛骨放入涼水中，煮開，撇淨血水，將蔥薑蒜和其他調料放入水中，小火燉30分左右，放適量醬油和鹽，依照個人口味。再繼續燉20分，出鍋