怎麼炸糯米條空心又脆

1、所有的食材都給他準備好，最好是每一種都給他用小檯秤稱好，這些食材都比較普通在比較大一點的超市都可以買得到的。

2、接下來再將清水、白砂糖、麥芽糖一起入鍋，煮至融化。麥芽糖和白砂糖都融化之後關火。倒入一半的糯米粉拌勻。再將剩餘的糯米粉倒進去，揉成偏硬的、光滑的麵糰。

3、接下來我們再將糯米麵團給它檊成一個厚度為0.3釐米的長方形薄片，需要大家注意的是，糯米麵團的水分比較容易揮發，所以大家制作的時候手腳要麻利一點，防止麵糰風乾，或者在上邊隨時蓋上保鮮膜。擀好的面片切成大小均勻的長條。

4，切好的長條給它搓一下，讓它比較勻實光滑一些，並且大家注意一個細節，就是整個過程麵糰是不沾手的，如果你的麵糰再搓條的過程中沾手了，那麼說明麵糰偏軟了。最後它切成合適的段，最好是長短一致，不要太短也不宜過長。

5、鍋中倒油，不需要加熱直接下入江米條，然後在開小火，大約5分鐘之後，江米條開始漂浮上來。不停地翻動一直炸至糯米條金黃熟透飄起，在控油撈出。炸所有的江米條，再復炸一遍更酥脆。