糯米麻條做法怎麼才能酥脆

用料：糯米粉150g、白糖70g、溫水70g、適量白芝麻。

做法：

1、碗中倒入一半糯米粉（75g）、白糖（70g），先用筷子混合均勻，然後少量多次倒入70g的溫水，攪拌至沒有面疙瘩的細膩糊狀。

2、鍋中加水燒開，水開之後，將攪拌好的糯米糊上鍋蒸熟，開中大火蒸20分鐘左右即可。

3、糯米糊蒸熟之後關火取出，放在一邊稍微放涼，然後將剩下的一半（75g）糯米粉倒入其中，混合均勻之後下手和成均勻光滑的糯米糰。

4、糯米糰和好之後，蓋上蓋子或者保鮮膜，放在一旁鬆弛10分鐘。

5、10分鐘之後，取出麵糰，放在案板上先搓揉成長條狀，再用手揪出一個個均勻的小麵糰，最後搓揉成糯米條即可。

6、準備一碗清水、一碗白芝麻，先在糯米條上刷上一層清水，再均勻地滾上一層白芝麻，最後用笊籬篩落多餘的芝麻。

7、油鍋先開大火將油加熱至7成熱，也就是油鍋剛開始冒煙。油溫7成熱的時候，將火調小，將芝麻條下鍋炸。一邊炸一邊翻面，一直炸至芝麻條全部都是金黃色即可出鍋。