蒸乾鮁魚的家常做法
食材:鮁魚乾、蘿蔔乾
輔料:豬油、芝麻油、醬油、醋、白糖、姜蒜片蔥花
做法:
1、我們首先就是將蘿蔔乾浸泡五個小時左右,然後就是將水分捏幹了,切成絲,將鮁魚切成塊,然後在水裡面浸泡一個小時,備用。
2、將平底鍋燒熱了,將鮁魚塊,先煎幹了,再放入適量的豬油,將魚塊煎香了。
3、煎好之後,就再將蘿蔔絲放入,一起進行翻炒,如果油不多的話,就可以在裡面加入一勺,因為蘿蔔乾是比較吸油的,大家可以多放一些,然後就是再將醋、醬油、白糖放入來幫助提鮮。
4、將鮁魚和蘿蔔炒好之後就盛出來,在蒸鍋裡面放入水燒開了,然後就在裡面蒸30分鐘,可以蓋上蓋子或者盤子,可以防止水蒸氣掉進去,影響到我們的口感,然後就取出來,淋上一些芝麻油,撒上一些蔥花就可以了。
清蒸鮁魚乾吃的時候先用水泡一個小時,這樣吃不會覺得太鹹。吃不了的放到冰箱裡冷凍起來。剪成小塊繼續泡。泡好了就撈出來,準備入盤。放到碗盤裡後,在上面放調料。蔥,薑絲、蒜瓣、花椒、孜然、醬油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油上鍋蒸20分鐘後出鍋,就可以逮了,味道很好,口感超棒,有些像烤魚片的感覺,很勁道。蒸出了燒烤的味道,尤其是孜然的味道,很爽口,椒鹽鮁魚乾醃鮁魚:做法:1、冷凍鮁魚稍稍解凍
2、從魚背處下刀,貼著脊骨,縱切向魚腹
3、魚頭部也要一分為二,但底部都不要切斷
4、直接把魚內臟和魚鰓摘除
5、沖洗魚腹魚頭處,瀝乾水分
6、魚肉上撒鹽,抹勻,醃製一天
7、放在通風處晾晒。
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