炒米蝦家常做法

準備食材:青椒 3到5個，蝦 20只，姜 料酒 兩勺白胡椒粉油鹽醬醋糖 適量

1、洗乾淨的蝦，加入白胡椒粉和料酒，薑片去腥，醃製一會

2、把蝦沖洗一遍，洗掉料酒味，再聞的話也是沒有腥味的，保留姜。

3，鍋燒熱冒煙，不放油，下青椒炒幹水份

4、、青椒水份炒幹，下一點油，嘎嘎冒煙，家裡油煙機不好用的話，按正常步驟走（先倒油再炒青椒），炒完盛出備用，這一步是讓青椒更好吃，容易熟，吸收料汁。

5、調一個糖醋汁半碗水一勺生抽上色一勺澱粉（放多了會黏了吧唧）糖兩勺醋兩圈鹽小半勺（蝦沒去頭脫皮，不會太進味，鹽主要讓青椒進味）攪拌均勻，油熱大火炒蝦，蝦變色熟了以後，下青椒慢慢炒一會，讓蝦吸收青椒的香味

6、開大火，下料汁，料汁下鍋前再攪拌一下，澱粉會結塊沉底，收幹湯汁，留一點蘸著吃，出鍋裝盤。

用料：米蝦500克，青椒4個，洋蔥半個，蒜苗1個，幹椒1個，姜4片，油適量，鹽8克，油適量，黃酒1勺

做法：

1、把米蝦清洗乾淨，其他食材一併洗乾淨。

2、青椒、洋蔥切好備用，姜、幹椒 、蒜苗切好備用。

3、起鍋開火，放入適量油，8分熱時，放入姜、幹椒、蒜苗炸1分鐘。

4、將切好備用的洋蔥、青椒，倒入鍋中翻炒，加入鹽，翻炒，青椒、洋蔥有點軟為止。

5、倒入洗淨備用的米蝦，加鹽，翻炒一下，再加黃酒悶2分鐘，等將黃酒悶幹後，即可起鍋食用。