粵式豬浮皮湯做法

步驟1

用料

雞肉 四分之一隻

肉皮 150克

白菜 隨意

香菇 8朵

幹魷魚 1只

幹蝦仁 30克

水 適量

鹽 適量

雞粉 少許

步驟2

幹香菇，幹魷魚跟蝦仁提前浸泡半個鍾。

步驟3

豬肉皮提前浸泡軟。

步驟4

把泡軟的肉皮切小塊備用。

步驟5

白菜洗淨掰小塊備用。

步驟6

雞肉剁塊焯水。

步驟7

把香菇，魷魚剪小塊，跟焯水洗淨的雞肉，蝦仁放鍋裡。

步驟8

加適量水。

步驟9

煮開後煮30分鐘。

步驟10

下肉皮繼續煮30分鐘，不想肉皮太軟就煮20分鐘，或是根據個人口味調整時間。

步驟11

加入白菜，繼續煮15分鐘。

步驟12

根據個人口味，加鹽，雞粉調味。

步驟1

提前兩小時浸泡冬菇、木耳

步驟2

浮皮浸泡後切成絲，雞肉蒸熟待涼後手撕成絲待用。

步驟3

粉絲泡軟備用

步驟4

蛋白、馬蹄粉待用

步驟5

起油鍋放油放入炒香的冬菇、木耳、浮皮、雞肉絲煮大概煮六七分鐘

步驟6

放入粉絲、調料、鮮雞汁、糖，鹽適量，再放入開好馬蹄粉、蛋清放入鍋內搞拌均勻收火裝盤。