做銀耳羹用什麼銀耳

做銀耳羹用白銀耳。

銀耳羹（white fungus tick soup）是以銀耳、紅棗、為主要食材製作而成的美食，[1]屬於粵菜系，濃甜潤滑，美味可口。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。

做銀耳羹一般用高階好一點的銀耳，一定要無根的，而且把根部去掉多一點，這樣熬出來的銀耳才比較粘稠，好喝，營養價值很高