帶皮竹筍的做法
原料:
雪菜筍絲小菜50g、春筍半顆、豬小裡脊半條、香蔥少許、小紅尖椒一顆、花生油5ml、料酒3ml、生抽1ml、澱粉少許
1、春筍切絲,湯鍋燒開水後放入筍絲焯熟備用,香蔥切碎,尖椒切碎,姜切絲,蒜切碎
2、裡脊順著紋理切片後,改刀切絲,放入碗中,加入料酒、生抽、少許油、澱粉抓勻備用
3、炒鍋燒熱油,油溫熱的時候倒入肉絲劃炒,肉絲變色後盛出備用
4、鍋刷乾淨後再燒熱加油,油熱後放入蔥薑蒜、尖椒雪菜筍絲小菜炒香,加入筍絲、肉絲,翻炒片刻入味,撒上香蔥碎即可出鍋。
帶皮竹筍的做法
主鍋加入30克油,5分鐘/120℃/速度小勺
把撈熟的筍,切好的菇都放裡主鍋。加入蠔油5克,老抽5克,糖5-10克,生抽15克,5分鐘/蒸汽模式/速度反轉小勺。
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