殺豬菜蘸料

【食材】：

生蒜半頭、大蔥1段、小米椒2-3個、香菜2-3棵、生抽3湯匙、蠔油1.5湯匙、炒熟的白芝麻1小把、涼白開水適量。

【具體做法】：

1、主要食材大合影。大蔥也可以用香蔥代替，但它的味道沒有大蔥來得濃郁。不喜歡吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味兒。

2、把蒜、蔥和香菜全部洗淨瀝水後切碎，放進調料碗中待用，小米椒切圈兒，也放進大碗中。

3、接著調入生抽和蠔油。為了讓這碗蘸料的味道達到最佳，請使用高品質的生抽和蠔油，全是新增的那種請直接放棄。

4、抓一小把炒熟的白芝麻放進去，再加入適量的涼白開（不然這碗蘸汁過於濃厚而且會鹹），攪拌均勻，我們的萬能蘸汁就做好了。無酸不爽的朋友可以酌情加入少許醋，白糖就不必了，因為蠔油比白糖鮮多了。

5、把火鍋煮上的同時，再動手做蘸料，幾分鐘的事兒。這樣的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴裡不像麻醬小料那樣糊嘴，特別的清爽。

用料

主料

東北酸菜750克

豬血腸150克

五花肉150克

輔料

大蔥

1/2棵

醬油

2茶匙

花椒

12粒

香油

1茶匙

姜

1小塊

蒜

1頭

八角

1個

植物油

2湯匙

食鹽

1茶匙

殺豬菜的做法

1、

五花肉切成片

2、

酸菜切成絲

3、

煮熟的豬血腸切成段

4、

油熱後放入花椒和八角炒出香味

5、

放入肉翻炒

6、

放入蔥、姜、蒜、醬油翻炒

7、

放入酸菜翻炒

8、

放入適量的水和食鹽，蓋上蓋燉

9、

放入血腸和食鹽

10、

用醬油、香油和蒜末調成蒜醬